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川で捕れるマッドフィッシュ(雷魚)の燻製です。 最近は殆ど養殖された物のようです。 タイ北部のゲーンパクアンと言うスープなどに、 ダシをとる為に使用されます。 また、辛味噌に入れて、コク出しとしても利用されます。